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家常凉菜怎么做?

大家好!欢迎来到「@谈食者康大王 」,我是你们的大(da)康,康大(dai)王。

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家常凉菜有很多种,也很受到人们的喜爱,即省了动油锅的烦恼,又能快速便捷的做好,还能最多的吃到食材中的营养,在没有胃口的时候特别多开胃。

日常生活中,一道简简单单的凉菜一上桌,每次都会吃的干干净净,下酒又下饭,经济实惠又清冽爽口,今天大康就分享九道好吃美味的家常凉菜,喜欢的朋友一起来看看吧!

凉拌白菜

食材用料:

白菜、豆皮、胡萝卜、黄瓜、红椒、干辣椒5个、蒜、香菜1棵、食盐2茶匙、酱油1.5茶匙、 辣椒油、小磨香油、老陈醋

步骤做法:

1. 红尖椒 豆皮、胡萝卜、黄瓜洗净切丝、香菜洗净切段,大蒜瓣切细粒。

2. 嫩白菜叶洗净,去掉根部老帮后切成丝

3. 把切好的白菜丝、红辣椒丝、蒜粒盛到容器里,调入精盐拌匀腌渍20分钟。(杀水)

4. 把腌渍好的蔬菜攥掉大部分水分,加入 豆皮、胡萝卜、黄瓜丝,调入味极鲜酱油、香油、老陈醋、辣椒油后拌匀即可

5.最后香菜点缀即可。

凉拌蒜香木耳

食材用料

木耳、大蒜、小米辣、盐、葱、蒸鱼豉油

步骤做法:

1、木耳冷水泡发成自然状态加一点醋,洗净,大蒜多许去皮切末,小米辣、葱洗净切小段,备用

2、锅中烧水,水开下入木耳,汆烫3分钟,捞出入冷水,捞出沥干,待用

3、起锅、锅里放少许油,倒入一大半蒜末,小火煸香变金黄,后加入小米辣、适量盐炒均匀

4、最后放入小半的生蒜蓉和蒸鱼豉油,加入控干的木耳,搅拌均匀,即可出锅装盘

凉拌莲藕

食材用料

莲藕、葱、蒜、香菜、小米辣、生抽、香醋、盐、香油

步骤做法:

1、莲藕、洗净切薄片, 葱、蒜、香菜、小米辣洗净切末段

2、锅热烧水,水开把莲菜片放入焯水煮二三分钟

3、莲菜片捞出过冷水,再用冷水泡一会,捞出沥干

4、碗中放入莲菜片、小米辣、葱花、香菜、蒜末,加入适量生抽、醋、盐、香油,搅拌均匀,即可

凉拌芹菜

食材用料:

芹菜叶、蒜、小米辣、糖、醋、盐、生抽、香油

步骤做法:

1、将择好的芹菜叶洗净,蒜切末、小米辣切小段,备用

2、芹菜叶下锅焯水、加少许盐2分钟、捞出沥干,待用

3、碗中放入沥水的芹菜叶,加入适量糖、醋、盐、生抽,淋上香油,撒上蒜末、小米辣,即可

凉拌金针菇

食材用料:

金针菇、香菜、小米辣、蒜、香醋、鸡精、糖、盐、香油、蒸鱼豉油

步骤做法:

1、金针菇剪尾跟洗净、香菜洗净切段、小米辣切段、蒜切末,备用

2、锅中水烧开加入金针菇、适量盐,焯水烫熟捞出放入冷水、待凉后、捞出沥干

3、 碗中放入蒸鱼豉油、适量糖、沥好的金针菇、搅拌均匀

4、淋上香油、撒上香菜、小米辣,即可装盘

黄瓜拌海参

食材用料:

海参2条、黄瓜1根、香菜、糖2勺、芥末1勺、蒜3粒、鸡精、香油、生抽、白糖适量

步骤做法:

1、泡发好处理干净的海参切条,焯水10分钟捞出,黄瓜洗净切条,蒜去皮切末,备用

2、碗中海参先拌至入味、加入生抽、盐、糖适量,拌匀,放置15分钟入味

凉拌皮蛋

食材用料:

皮蛋四个、葱、蒜、生抽、香醋、小米辣、香菜、香油

步骤做法:

1、皮蛋剥壳,对切开切小半,摆入圆盘中,围成圆形

2、碗中放入准备好的葱花50克、蒜末100克、生抽100克、香醋100克

3、淋上碗中的酱汁,最后淋上香油、香菜即可

凉拌土豆丝

食材用料:

土豆、干辣椒、葱、蒜、油、盐、鸡精、香醋、花椒油、辣椒油、香油、香菜

步骤做法:

1、土豆去皮切丝、葱蒜、干辣椒、香菜洗净切末段,土豆切丝在滚水里煮焯下

2、煮好的土豆丝放入冷水浸泡,后捞出沥干

3、锅内热油。把干红辣椒段和葱扔进去。关火

4、油浇在土豆丝上、放入适量盐、鸡精、香醋、花椒油、辣椒油、香油、香菜,搅拌均匀,即

凉拌豆皮

食材用料:

豆皮、胡萝卜、黄瓜、红椒、干辣椒5个、蒜、香菜1棵、食盐2茶匙、酱油1.5茶匙、 辣椒油、小磨香油、老陈醋

步骤做法:

1、红尖椒 豆皮、胡萝卜、黄瓜洗净切丝、香菜洗净切段,大蒜瓣切细粒。

2、碗里放入豆皮、胡萝卜、黄瓜丝,调入味极鲜酱油、香油、老陈醋、辣椒油后拌匀即可

3、后加入黄瓜、蒜蓉、淋上香油、香菜即可装盘

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爱美食的我你爱吗?

随着日常生活的节奏越来越快,居家做菜几乎成了大家共同的难题,传统的熬煮炖时间太长太麻烦,这让许多人对居家做菜产生反感。但是随着近年来,凉拌菜的简单快捷被广大的社会人士所接受,使得凉拌菜成为大家日常生活中不可缺少的重要美食。

下面壹碟就给大家介绍一下凉拌菜的制作方法。

制作凉拌菜,辣椒油是灵魂,如果是超市购买,味道肯定不如自己制作的好,有时间的朋友可以试试一下,壹碟调制的这种辣椒油。

先准备好适量的辣椒粉和芝麻,再放入碗中,撒上少许食盐。接着,需要用到,五香、桂皮、麻椒、茴香、丁香、香叶、花椒和白芷,这些调味料大多属于中药类,一般在社区内的药店就可以购买到。

我们取来这些香料,清理干净,在炒锅中放入菜籽油,将这些香料投入炸香。油炸时开中火,以防调料被炸糊。

扎好这些调料后我们用漏勺将调料捞出,关火,再将油稍微凉一会。最后,将凉好的油倒入装辣椒粉的碗中搅拌,一碗辣椒油就做好了。

制作凉菜

首先我们要把食用的菜洗干净,然后将水分沥干,因为水会稀释酱汁,是影响味道的“罪魁祸首”所以一定要沥干才能进行凉拌。

接着就是调酱汁了,制作凉拌菜的酱汁就用得到之前做好的辣椒油了。

我们将准备好的生抽、米醋、香油、鸡精、蒜汁、姜末、葱花、橄榄油、白糖、辣椒油、和盐进行搅拌。

再将我们准备的蔬菜煮一遍,特别是不能生食的一些蔬菜,例如:豆芽,菜花、西兰花等等。将这些菜煮到半熟状态不仅可以让菜味道清新,而且能够很好的吸收酱汁。

如果觉得太单调可以再适当的加入一些肉类,朋友推荐说把肉混入凉拌菜中更好吃。

最后将煮好的菜进行摆盘,浇上酱汁,便可食用。

回答楼主问题:

在这个燥热无比的二伏天里,有无数个理由告诉你:不想做饭,不要下厨,不吃热菜!但有一个理由,安慰着你:没事,还有凉菜可以拯救世界!上帝说夏天要吃清爽的,于是就有了凉菜。



楼主问凉拌菜不好吃怎么办?个人觉得,一个是选择适合的食材,一个是做好调味和入味,那凉拌菜妥妥的就没有问题了。正好上周吃了一周的各种凉菜,选出比较好吃又方便的几个,给楼主分享一下,四个菜加在一起,估计15分钟就做完了。用的都是当季的新鲜食材,做法不用文字也能看明白。



洋葱拌木耳

搭配一点儿海鲜的味道,浓香的辣油,可以说是木耳和洋葱的最佳伴侣了。

用料:

食材:洋葱 1个、干木耳 15g

调味品:海鲜汁 1勺(15g)、辣豉酱 1勺(15g)、盐 2g

做法:


大红大紫菜

小时候,我妈想让我吃口胡萝卜,难如上天。现在,找到了正确打开胡萝卜的方法,妈妈再也不用担心啦!

用料:

食材:胡萝卜 1个、紫甘蓝 1/2个、魔芋丝 1盒

调味品:海鲜汁 1勺(15g)、辣豉酱 1勺(15g)

做法:


麻辣苦瓜

苦瓜含有大量维生素C,提高身体的免疫力,同时又可以控制摄取脂肪和多糖,也是减肥消脂的好帮手呢。

用料:

食材:苦瓜 1根(中等大小)

调味品:麻辣汁 1勺(15g)、辣豉酱 1勺(15g)

做法:


白灼秋葵

秋葵这种东西做出来,鲜嫩多汁,虽然有点儿粘,但食材本身没有什么特别浓郁的味道,所以放什么酱汁就会有什么味道。

用料:

食材:新鲜秋葵 250g 大蒜 5瓣

调味品:照烧汁 1/2勺(7g)、酱汁 1/2勺(7g)、盐 2g、食用油 1汤勺

做法:


以上,希望有帮助,如果觉得菜谱还不错,欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”,定期发送创意美食菜谱,探索生活乐趣~

不请自来。我觉得想要做出好吃的凉菜。很重要的还是调料要齐全,对每个菜需要的调味品用量的把握!


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每个地方的凉拌菜的方法有所差别,所以选择的调味品有差别。就拿我们内江这边来说吧!凉拌菜以麻辣,酸甜等口味为主。所以准备的调味品也大致都是这些。



调味品知道有哪些以后,就是凉拌菜的口味拿捏,比如辣味,麻味,甜味,酸味的掌握。那些口味是需要食用的,那些是不用的。比如做一个椒麻鸡,那么甜酸味肯定就不要。所以凉拌菜的调味品使用要掌握才行。



凉拌菜的配菜,有些凉拌菜是需要一些配菜才能更好的体现出菜肴的特色口味,有画龙点睛之效!



介绍一下我们内江这边的调味品具体有哪些吧!生抽,酱油,蒜泥,蒜汁,姜末,姜汁,食用盐,鸡精,味精,白糖,香醋,葱花,香菜,花生末,小米辣,上层油下层辣子的熟油辣子。配上折耳根颗粒,韭黄段,大葱丝,花生米等配料。我们这边大部分都是这些调味料,口味的掌握必须要清楚每个人的独特口味才能凉拌出适合口味的凉拌菜。



总结,就是做凉拌菜调味品的使用量要掌握好;清楚所做的凉拌菜适合用那些调味;做的凉拌菜用那些配菜更加存托出口味。



以上都是我个人的看法见解,大家觉得呢?这里没有举例说明,因为凉拌菜太多种了,口味太丰富了!不是一言两语可以说清楚的哈!

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以上图来源于网络,如侵,!

凉菜怎么做好吃?

1.夏天天气比较热,菜品要选择,色彩斑斓的,可以看到就有食欲.

2.选择方便操作,清脆的。

3.做菜简单,而且要有营养,调料简单。

4.我今天给大家推荐一款比较时尚的凉拌菜。

5.眉飞色舞清爽夏日菜

6.所需材料:鸡蛋,黄瓜,胡萝卜。

鸡蛋打入早碗,加入盐,打散,然后煎成鸡蛋饼,凉凉切成丝。

黄瓜,胡萝卜,都切成丝。

7.把 3种食材都放入盆内,然后,加调料醋,盐,鸡精,胡椒粉,白糖,辣椒油,香油。

8.拌匀即可装盘上桌!!


凉拼---简单爽口的凉菜,教你几分钟搞定。

1.黄瓜切成片

2.泡好的花生米煮熟

3.海带丝切成段;藕去皮切成薄片,腐竹泡好切成小段,豆腐丝切成段;藕片、腐竹、豆腐丝分别用开水焯一下,过凉水,控干水分

5.几粒蒜瓣用蒜臼捣成蒜泥

6.黄瓜、藕片、腐竹、豆腐丝、海带丝、花生米放到一个盆中,放入适量的盐、醋、蒜泥、几滴香油

7.最关键的一步,坐锅放油,放几粒麻椒、小辣椒段小火慢慢熬制成辣椒变色,辣椒籽变黄起锅浇在凉菜上(蒜泥上最好),搅拌均匀,装盘即可

有空的时候可以尝试一下,绝对称得上美味。



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